餐廳要想經營成功，不僅需要依賴出色的服務員留住客人，還需要看管理是否得力、給力。

一位優秀的店長往往會給餐廳帶來更好的機遇。那么老板在為自己選店長的時候需要著重考慮哪些方面呢？

1、誠實

誠實永遠是選人的第一標準，遇到那些口無遮攔，過度吹噓，一開口就說自己做過多少個餐廳，把多少餐廳做得多么牛的應試者，這時候一般就需要警惕了。

一般人的正常心理是，什么東西越缺，什么東西就說得越多。那些通常大談戀愛技巧的人，可能還是單身；大多數說自己多有錢的，可能是吃了上頓沒有下頓的；天天哭窮的人，一般有點錢，就是不愿意借給你；天天把國學掛在嘴邊上的人，或許都沒有什么覺悟……

選擇店長，你要知道你需要的是可以踏踏實實做事的人，而不是陪你嘮嗑聊天的人。

2、勤勞

一個店長如果不勤勞，底下的人肯定也不會勤勞。上梁不正下梁歪，這樣的店長帶出來的員工，大多也好不到哪去。

大家可以細想一下，那些天天坐在辦公室看八卦，沒事找別人瞎聊天的店長，有幾個干得好的。

況且現在的中小餐廳，店長一般都肩負著營銷的職能，試問一下一個懶惰的店長可以把餐廳經營好嗎?

3、精致

來面試的店長，一定要精致。從他/她的著裝，使用的物品，言談舉止，一定要精致。

為啥要有這個要求呢?因為餐飲本身就是一個服務行業，客人需要的是一個精致的服務體驗。如果店長不精致，那么他所提出的要求也可能相對不太精致，一個不精致的要求下所誕生的服務，不用說，那一定是粗糙的服務。這樣的服務，自己都不滿意，客人怎么可能滿意。

4、熱愛

我們很多時候倡導必須愛崗敬業，如果一個人不愛這個崗位的工作，不可能會做到敬業，被動的接受安排，需要執行的工作很難執行到位。

餐廳在選聘店長的時候，務必要了解清楚是否是真心的熱愛這個崗位的工作，只有具備足夠的熱愛才能全身心投入到工作當中來。

5、個性

很多餐廳在選聘店長時，喜歡用個人能力強或資格較老(忠誠度高)來做為衡量的標準，往往選聘出來的店長很難達到預期的目標。因為很多餐廳不能認識到店長的核心工作是管理。管理就是借助他人完成既定工作或實現目標，因此衡量一個優秀店長的指標之一就是店長是否能整合各方人才為己所用。

因此，在招聘店長時，不一定需要具有超強的個人能力，不過必須要有很好的個性。能把有性格的，能力強的人團結在一起，調動這些人的積極性，大家開心的在一起各自發揮優勢，實現自我價值的最大化，才是優秀的店長。

6、經驗

如果店長沒有豐富的經驗，那將是一場賭博。

曾經有一個連鎖餐廳的店長，跳槽出來到一家新的店，沒到三個月居然把店作死了。為什么會出現這樣的情況？因為大多數餐廳老板在聘請店長的時候，會有一個盲區：認為店長就是有餐廳管理經驗的。

這個想法其實是錯誤的，正確的解讀應該是：要有類似餐廳的經驗。舉個例子，如果你的餐廳是連鎖店，那么你要請的店長最好是做過連鎖餐廳的，而且還是做的不錯的那種。同理，如果你是一個中小餐廳，就不要去大型、連鎖餐廳的店長了。

7、投緣

這話聽起來或許有點不負責任，但找店長和談戀愛真有相似之處。店長與老板要經常碰面，經常溝通，如果不投緣，很容易鬧僵，那樣對餐廳的發展是非常不利的。如果你覺得這個店長各方面不錯，挺順眼，那就用他/她吧。

選擇好了店長，你是要用他的能力，也正因為你相信他在餐廳管理方面的經驗和能力，所以你才聘用他，所以一旦建立了信任，就放手大膽地讓他去干吧!你把握好財務安全就可以了。如果店長跟著你做了兩年，并且幫你賺了錢了，給他點股份吧，好店長難找，你不珍惜，別人一定會來挖走的。

8、具備狼性

店長的素質在很大一定的程度上決定著店面是否能很好的運營，是否能塑造一個強勢的團隊。

因此，面對惡劣的市場環境，要求店面必須具備狼性，那么餐廳經營中店長必須有強烈的事業心，如果店長選擇安逸的生活，那么對目前的工作要求也不會很高，對員工的要求也不會很高，稍微遇到壓力整個團隊都會非常排斥，做事情也不會全力以赴。

在選聘店長的時候務必選擇骨子里具有強烈的事業心的人，這樣的人為了實現設定的目標，會不斷的努力要求自己，也會想盡一切辦法去帶動團隊往前沖。如果找到了這樣的店長，工作會非常輕松，員工也會干的非常有激情。