曾經(jīng)有一個(gè)外行開(kāi)餐廳，看中了一個(gè)地段不錯(cuò)的門(mén)店，問(wèn)了房租覺(jué)得挺好的。但是臨走的時(shí)候又看了一眼對(duì)面的店覺(jué)得更好更大，于是就定了對(duì)面的店鋪。

結(jié)果，餐廳開(kāi)業(yè)之后生意卻不怎么樣。為什么會(huì)這樣呢？

因?yàn)樗麤](méi)有考慮到人流的動(dòng)向。餐廳門(mén)店對(duì)著的是住宅區(qū)，按理說(shuō)第一眼就能看到他的店，但是在對(duì)面正好有個(gè)商場(chǎng)，很多人都是沖著商場(chǎng)去的。從商場(chǎng)出來(lái)之后，周?chē)际且慌排诺牟宛^，再也沒(méi)有人留意到還需要轉(zhuǎn)彎才能看到的小巷子餐館。

看似一條街之隔，但是因?yàn)橐曈X(jué)存在選擇困難，最終導(dǎo)致了生意的差異。最終，這家店的老板選擇搬到對(duì)面去，結(jié)果生意果然好了很多，但是其中損失了很多錢(qián)。

那么餐廳選址需要注意什么問(wèn)題呢？

選擇流動(dòng)人口量大的地方

比如包子店、快餐店，主要面對(duì)過(guò)往流動(dòng)的顧客，靠客流量來(lái)支撐銷(xiāo)售，必須選址位置顯眼，進(jìn)出便利的店鋪。

在選址時(shí)，要在計(jì)劃的地點(diǎn)上采取定時(shí)計(jì)算的辦法，計(jì)算在單位時(shí)間內(nèi)，有多少人流通過(guò)。同時(shí)觀察人流的類(lèi)別，根據(jù)他們的狀態(tài)、年齡等因素來(lái)估算，有多少比例的潛在顧客。

觀察時(shí)間點(diǎn)，要分成早、中、晚三次進(jìn)行觀察，除觀察客流外，還要觀察周邊的店鋪狀況。

選址菜市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校、工業(yè)區(qū)商業(yè)街

這一類(lèi)店鋪，主要面對(duì)常住這一區(qū)域內(nèi)，比較穩(wěn)定的顧客，靠貨真價(jià)實(shí)、口味穩(wěn)定、口碑良好等因素，來(lái)聚攏老顧客、回頭客。

因此，選址時(shí)除了要考慮位置顯眼、進(jìn)出便利之外，還要考慮周?chē)沫h(huán)境是否適合你計(jì)劃中的餐廳定位。這里說(shuō)的環(huán)境包括：清潔衛(wèi)生、噪音以及周?chē)赇伒念?lèi)型和檔次。

除考慮環(huán)境外，更重要的是要觀察這一區(qū)域的常住人群，分析他們的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)習(xí)慣、支付能力、飲食要求、口味偏好。再和自己計(jì)劃中的餐館對(duì)應(yīng)權(quán)衡，看看是否匹配。

在選址這樣的店址時(shí)，要多觀察周?chē)赇伒慕?jīng)營(yíng)狀態(tài)，根據(jù)他們的經(jīng)營(yíng)范圍、品類(lèi)，以及他們的規(guī)模、檔次，加上觀察估算他們的營(yíng)業(yè)收入，看與自己心里估算的相不相同 。

交通的便利性，決定一家餐飲店的生死

餐廳在選擇大概的區(qū)域之后，需要考察交通狀況，進(jìn)行分析。如果是以流動(dòng)人員為主要顧客源的地方，通常不用考慮停車(chē)位的因素，但是要考慮行人的便利性，以及與周?chē)赇伒你暯有浴?/p>

選址十字路口或者三叉路口，這是最理想的位置。店鋪的門(mén)臉，盡量要對(duì)準(zhǔn)客流主來(lái)向。在并排而立的店鋪中，選擇黃金分割點(diǎn)的位置最佳。

公交車(chē)站臺(tái)附近，是比較好的選擇，可以針對(duì)乘坐公交來(lái)往的客源，設(shè)置一些快捷實(shí)惠的食物品種。

餐廳選址考慮了以上的問(wèn)題，如果基本上能滿(mǎn)足大部分的話，那么就可以考慮定下來(lái)了。當(dāng)然，前提還是要看租金是否符合你的要求。