1987年11月12日對于肯德基遠(yuǎn)東地區(qū)總裁王大東來說是富有里程碑含義的一天，因?yàn)檫@天正是肯德基在中國的開的第一家餐廳。據(jù)當(dāng)時(shí)的媒體報(bào)道稱那天天氣很冷，飄著雪花，等待人群太多，不得不求助公安人員來維持秩序。門口排隊(duì)的人繞了一圈，排隊(duì)近一個(gè)小時(shí)才能買到一塊原味雞，可是人們都興致盎然。

肯德基再次印證了選址的重要性

為了選擇這個(gè)地方，據(jù)透露耗費(fèi)了王大東幾個(gè)月的時(shí)間，如今30年過去了，這家店至今仍然正常營業(yè)，并且將肯德基中國第一店作為賣點(diǎn)吸引顧客。據(jù)悉簽下這個(gè)三層樓的絕佳鋪位，當(dāng)時(shí)花了肯德基365萬元，根據(jù)記錄顯示，1987年中國的商品房均價(jià)是408元／平米，普通干部的月收入不過100元。雖然擁有十年的使用權(quán)，但在那個(gè)年代這個(gè)數(shù)字確實(shí)令人難以置信。

依稀記得30年前的吮指原味雞，只要2.5元／塊，2017年的價(jià)格是10元／塊。可見精準(zhǔn)的選址和穩(wěn)定的店鋪對于一家餐廳來說，有著多么重要的意義，一旦看中了一塊“風(fēng)水寶地”，砸下多大的成本也在所不惜。事實(shí)證明，王大東的策略非常正確，肯德基前門店開張以后，房租僅為營業(yè)額的1%。

自己覺得是好位置然而事實(shí)并非如此

既然說到肯德基選址的位置極佳，那么會(huì)有不少想會(huì)說我直接在它相鄰的位置或者對面開家餐飲店面豈不是也能和肯德基一樣賺的盆滿缽滿。可是如果你真的這么做了那么你就錯(cuò)了，首先不排除有這樣成功的例子，但那僅是極少數(shù)的，對于大部分人來說一定會(huì)賠的血本無歸。首先你得看你的定位和他們是否相似，假如相似那么能不能拼得過人家的產(chǎn)品和服務(wù)，最重要的是，你的顧客會(huì)不會(huì)被對手截住？想必在有肯德基、德克士、麥當(dāng)勞這種巨頭在自己旁邊的話，大多數(shù)人是開心不起來的。

另外值得注意的是，每條街道都是有陰陽兩面的，有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊，可在這個(gè)地段是這樣，在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數(shù)，租金卻差不多。你說那是風(fēng)水不好？問風(fēng)水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行，自己試著走走，看你自己愛走哪邊一試便知，所以很多情況下這樣的選址是很需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的。據(jù)我所知目前餐飲行業(yè)中，河北本地的燕楓吉祥餛飩對于選址的精準(zhǔn)度把控就相當(dāng)高，選址人員也非常專業(yè)，通常加盟之后他們選擇店鋪的位置都能在正式營業(yè)之后大賣。

選址是門藝術(shù) 沒有人能隨隨便便成功

每個(gè)人都有自己的方法來考察餐廳店址的可行性，有些人看見一個(gè)店址前車水馬龍，就以為店址不錯(cuò)，就有了租下來開店的沖動(dòng)。其實(shí)這很可能是一個(gè)陷阱：你知道店址前每天經(jīng)過多少人嗎？用餐高峰期的客流量又有多大？這些人都屬于什么年齡段？是什么職業(yè)？收入水平有多高？他們多長時(shí)間來這里一次？這些人是你想要的嗎？不了解這些情況就進(jìn)駐開店，無疑是盲目的。

從餐飲企業(yè)自身來看，選址就是選顧客，選顧客就如同找對象一樣，找對象時(shí)通常有這樣的情況：雖然你很喜歡一個(gè)人，但她卻不一定能接受和喜歡你，盲目追求的結(jié)果往往是白費(fèi)功夫。同樣，每個(gè)品牌都有自己的目標(biāo)群體定位，但這種定位是主觀的，很可能有偏差。雖然你把他們當(dāng)做目標(biāo)顧客，事實(shí)上他們是否接受和喜愛你的品牌是不得而知的。

因此必須調(diào)查研究自己的顧客和潛在顧客到底是什么樣的人以及他們的偏好是什么，研究的結(jié)果往往讓人吃驚：比如麥當(dāng)勞曾經(jīng)把目標(biāo)群體定位成孩子，實(shí)際上青少年卻是主要顧客。此時(shí)如果還按最初的定位去選址，肯定會(huì)犯大錯(cuò)誤。想知道什么樣的顧客喜歡自己的品牌，唯一的方法就是讓顧客說話，通過正式的調(diào)查傾聽他們的心聲，再經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析才能得出客觀的正確的結(jié)論。通過調(diào)查研究了解自己的真實(shí)的顧客是誰，然后根據(jù)他們的偏好適當(dāng)調(diào)整自己以適應(yīng)顧客，這對餐飲企業(yè)來說是非常必要的。

總之，要想了解店址的真實(shí)客觀的情況，必須進(jìn)行選址調(diào)查。為了掌握選址開店的規(guī)律，必須對自己的顧客進(jìn)行調(diào)查分析。為了評價(jià)店址做出正確的選址決策，必須掌握一套科學(xué)且實(shí)用的分析方法。這些的獲得都建立在對選址進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)之上，不研究就將一無所獲。

如果您看到這還沒有真正意義上的了解選址，那么不妨加盟燕楓吉祥餛飩，交給他們的專業(yè)人員，雖然不能保證您100%能夠選擇到一個(gè)像肯德基、麥當(dāng)勞一樣的黃金地帶，但保證您小賺一筆還是不成問題的。