現代餐飲已經逐漸剝離了傳統餐飲的桎梏，在當下這個百花齊放爭奇斗艷的市場中徹底解放了出來，不再像以往那般閉門造車，一心埋頭做菜，而是將人性看的越來越重要，從各個不同的角度和方面關注到消費者的真正需求所在，乘上國家打擊高端餐飲消費的勢頭，餐飲業也邁向了大眾平民化消費的道路，總體來說，無論體量還是類型都有了長足的發展和改變。

餐飲業火爆但也沒有逃過抄抄抄的命運

據資料顯示，去年我國餐飲收入為35799億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。而到了今年的2017，這個數字還在迅猛增長，餐飲行業的火熱也讓不少意圖創業的年輕人都把目光投放在餐飲上。不過即便全國平均下來每天都會有幾百家餐廳開業，這還沒有包括哪些沒統計到的和沒注冊的，可是在這些餐廳當中開的快倒得更快。

究其原因還是在于，餐飲創業者們沒有對市場進行深入的分析和研究，而是盲目跟風，比如前兩年黃燜雞火爆的時候，大街小巷都是黃燜雞餐廳；潮州牛肉火鍋火起來的時候，大家又一窩蜂的去開潮州牛肉火鍋。餐飲界就出現了這樣的現象：抄外地的，抄同城的，沒有創新，也沒有驚喜。所以也就導致了餐飲競爭的同質化，同一維度的競爭最后只有一個結果：兩敗俱傷，沒有贏家！

唯有創新才是出路

面對同質化競爭，餐飲唯創新不破，創新決定你是領導者還是山寨者！身處商業體系中最具活力的行業，“創新”幾乎是每個餐飲人的創業箴言。

不過， 不能混淆了“創新”的概念，餐飲業的創新并不是說別人沒有的沒見過的稀奇古怪的那些餐廳。比如便所餐廳、監獄餐廳、比基尼餐廳、單身狗餐廳、黑暗餐廳，都因獨特和稀奇古怪爆紅一時，起步很轟動，圍觀很多，但去消費的人少，回頭客更少。他們共同的特點就是用獨特的方式吸引人的眼球，忽略了餐飲的本質。

餐飲的本質是什么？餐飲本質就是讓顧客吃飽、吃好、吃健康。忽略餐飲本質的創新，都是在做表面功夫，注定不會長久。

此創新非彼創新 千萬不能盲目跟風

“創新”，雖然對于開餐廳而言是最不能缺少的，而創新就意味著不要去盲目跟風，服務的創新、產品的創新、推廣手段的創新、吸引力的創新等等等等，我們能改善的地有很多。但作為餐飲人，我們做餐飲的同時也相當容易走進一個誤區，一個陷阱，勤奮很重要，認為只要努力了，這一切都會有意義，但最終卻遭到市場無情地痛擊。

想要解決問題，我們就要學會從問題本身去思考，我們給目標消費者提供的服務和產品，是否能夠和市場上同類別的競爭對手形成差異化而這樣的思維方式才讓對于問題的思考有的更深的含義，很多所謂的專家策劃大師都教導我們說要不拘一格，劍走偏鋒，出奇才能制勝，但品牌差異化并不單單指的是這樣，創新是有了，但是卻少內在的意義，奇招怪招的效果是一時的，久而久之消費者也就看透了本質。

東澤餐飲憑借產品創新殺出重圍

石家莊匯好餐飲管理有限公司是餐飲連鎖經營企業，有十七年的連鎖經營管理經驗，公司秉承“利益共享、風險共擔、鑄造品牌、持續支援、共同致富”的經營理念，運用現代化的經營模式。旗下燕楓餛飩列居中華名小吃行列，旗下有兩百多家加盟店，是快餐行業最 受歡迎的創業品牌之一。

不僅如此，燕楓餛飩在產品創新上的重視度遠超其他品牌，例如他們自主研發的十全十美餛飩、五福臨門餛飩、全家福餛飩等都各具特色并且口感極佳，一經上市就受到了消費者的歡迎。其中在店鋪運營高峰期曾經采訪過在店內消費的幾位朋友，他們說道：我是通過朋友才接觸到的，產品口感豐富，我很喜歡，后來自己也買了很多，還送給我朋友，我朋友都說很好吃。

有了這么多消費者的支持，才讓燕楓餛飩成功在同質化嚴重的餐飲行業中脫穎而出。如今燕楓餛飩的連鎖店已經遍布石家莊地區，成功的方式也受到了其他餐飲類同行的模仿，并且燕楓餛飩旗下的加盟商也以此為例，紛紛打造出屬于自己的經營模式。