如今的餐飲市場，幾乎略懂皮毛的都在說這四個詞匯：口味、正宗、匠心、口碑，似乎做好了這4點門店就可以躺著賺錢了一般。其實不然，努力做好這幾點僅僅是個基礎，而現在似乎不少老板都陷入了這幾個誤區之間不能自拔，結果導致店鋪做不下去了都不知道失敗的根本原因出現在哪里。

快餐廳不要因美觀以及過于追求檔次而拋棄翻臺率

眾所周知快餐廳的面積一般都不大，除去后廚面積和必要的設備占地，用餐區面積就顯得特別金貴，翻臺率高就意味著餐廳盈利能力特別強，因此快餐廳的裝修設計當中關鍵就是要考慮到如何減少顧客停留時間的同時還能不傷害顧客體驗。另外，快餐廳在裝修中的一個大忌就是檔次過高，因為如果把快餐廳裝修的太舒適，那么顧客在用完餐是就有不想走的心理，這樣一來翻臺率自然就上不去了。在寸土寸金的商業區，客單價很低的快餐廳倘若翻臺率上不去的話，就會面臨著失敗。

以為做產品等于做品牌

做產品是不是等于做牌子？餐飲人做東西要有匠心，要把東西做好吃、做棒，這不是天經地義的事情嗎？為什么把這個東西拔到品牌的高度？在這個酒香都怕巷子深的年代，做好產品并不意味著能夠經營好品牌。今天很多人都在談爆品，爆品的概念非常好，如果一個爆品真正想要做開的話，還是要跟傳播這件事情扣在一起，能不能把它變成一個文化的載體，一個傳播的載體。

每個人的創意都會枯竭的，如果只是玩潮流，你會永遠跟不上潮流，但是你有了文化的底子，事情就變了。所有的那些老產品，特別是沉淀了幾百年的這些產品，如果大家往前看一看，在當時那個東西一定是時尚的，一定是流行的，不然的話不會留到今天。所以我們要與時俱進的是回到軌道上來，不要老是藏在邊邊角角里面。

過分崇拜口味

現在不少的餐飲老板都認為只要口味好，門店自然生意就興隆。其實不然，舉個例子大家就清楚了，這就跟一個女人只要有內涵，長得不漂亮也可以魅惑眾生的愿景一樣，不得不說，很多老板太異想天開了。口味是一個餐飲能否立足，能否發展得更好的基礎，口味打造了口碑，這是一種整合資源的軟實習，但是立足口味這一個基礎，環境、服務、食材、供應鏈、口碑、品牌形象、公益形象等元素都在影響著門店發展。消費者的需求會變，喜歡的口味也會變，只有口味沒有創新，不可能存活太久。說到這就不得不提一下，河北省會石家莊本地的餐飲代表燕楓吉祥餛飩，燕楓在原來餛飩的基礎上改良創新，制作出了很多種特色餛飩，不僅好吃而且更好看。

創新不能脫離本質

近幾年中國涌現出了不少以新奇特為出發點的餐廳，最有名是便所餐廳、情趣餐廳、監獄餐廳等，他們知名度很高，但是后來都黃了。他們一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客，餐廳做的主要客群就是周邊三公里，聞名而去的畢竟是少數。此類餐廳滿足了部分人的獵奇心理，但輸出的并不是普世價值觀的品牌基因，甚至可以說是很低賤的價值觀。試想這樣的餐廳既沒有很好的用餐體驗，更別談社交需求了，黃掉是早晚的事。

營銷不等于促銷

碰到過很多餐飲老板，他們幾乎都在為餐廳不賺錢而發愁，往往一上來就是問如何能讓我的餐廳火爆，如何持續火爆，如何提升菜品銷量。遇到這樣的人，不禁想反問一句：“你懂得什么叫餐飲品牌營銷嗎？”

難道營銷就是促銷？其實不然，促銷只是營銷的一種手段而已。營銷屬于品牌層面的事情，而促銷屬于銷售層面的事情。品牌層面的事情，自然是為了達到美譽度和知名度，從而提升整體溢價能力，更好的為銷售層面做增值，而銷售層面則會依托于品牌層面的高溢價而成為市場明星。我們會發現其實很多大品牌的營銷方式和營銷活動其實都很簡單，要么是圍繞產品的，要么是圍繞品牌的。

選好加盟對象尤為關鍵

現在不少想做餐飲行業的人都在盲目的找加盟對象，只要對方廣告打得好宣傳到位，就拋棄一切去加盟，其實這樣的做法是錯誤的。例如，韓寒的“很高興遇見你”這樣的連鎖加盟店。當初恐怕不少人是沖著韓寒這個明星去的，加盟之后剛開始還算紅火，不過當媒體曝光了這個連鎖餐廳的種種問題時，很多老板都反映店里的人氣瞬間變少。所以說明星餐廳雖然可以自帶流量，可一旦出現問題同樣會被推到風口浪尖，即便你自己經營的很到位，依舊會受到牽連。

其實對于餐飲業來說，寧肯不出招也不要出錯招，因為這可能會讓賠得血本無歸。選好加盟對象就跟找靠山是一樣的，在餐飲業中的好靠山雖然不多，但如果你獨具慧眼的話還能能夠大賺一筆的。就拿河北石家莊本地的燕楓吉祥餛飩來說，這個品牌對于加盟商來說就是個好靠山，這家公司提供一站式加盟服務，從開業前的選址到開業初期的噓寒問暖以及開業后的營銷管理，燕楓吉祥餛飩都能幫助你實現致富，因此還在等什么，快來加盟燕楓吉祥餛飩吧！