菜品有質量卻依舊沒銷量？

過上一輪“互聯網營銷”風、裝修風、服務風等過后，餐飲行業逐漸回歸產品。以品類為基點做品牌的打法開始流行，大街小巷“xx餃子”、“xx燜鍋”、“xx大蝦”等品牌或類品牌集中出現。

很多餐廳開始效仿、學習，精研產品的同時開始做爆款、爆品菜。新一輪的品類爭奪戰逐漸白熱化。

菜品有質量卻依舊沒銷量？ 整體來看，很多餐飲人還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣好飯”卻少有人問津。其實“做好飯”只是第一步，接下來餐飲人更要考慮的是如何“賣好飯”。“做好飯”不等于你能“賣好飯”現在社會的餐飲市場品類細分加劇，單拎品類做品牌的打法正流行?！安慌虑д袝团乱徽薪^，餐飲還是要回歸產品?！?nbsp;

菜品有質量卻依舊沒銷量？

有資深餐飲人曾說，產品好不一定能活下來，產品不好一定活不下來。“這也是市場競爭逐漸向品類競爭過度的原因，但僅有好產品是遠遠不夠的。否則，會進入新一輪的迷茫?！卑ò倌昀系?、餐飲老將新兵，很多人迷茫的是：產品很不錯，為什么賣不出去？ 

菜品有質量卻依舊沒銷量？

在這之前，要考慮兩個問題：

1、什么是好產品？單單是口味嗎？絕對不是。除了口味外，產品受眾的寬窄，是否“接地氣兒”都是要考慮的。

2、你是如何賣所謂的“好產品”的？什么才是真正的餐飲業營銷？其目的無非是讓人下次再來光顧，自愿為品牌傳播。

“好吃第一，完美體驗，深度連接。很多人把營銷僅僅看做是價格促銷，這是片面的。真正的營銷其實從選址、產品、名字就已經開始，是一種體系性很強的營銷?！?/p>

菜品有質量卻依舊沒銷量？ 選址很重要：定位定生死

人們說的餐飲“風水”其實就是選址與產品的匹配度。不考慮產品，人再多也不會成為你的客戶。比如說手搟面這個品類，它的消費群在哪里？消費人群集聚在什么地方？依據產品找人、依據人尋商鋪。開在社區里，中午生意好，晚上一般沒生意，而商務區因為購物、娛樂業態引領晚上人流量大。因此，這類店面一定是開在商務區與社區的過渡地帶。

菜品有質量卻依舊沒銷量？品類選擇：接地兒做大眾餐飲，一定要做接地氣兒的品類，有利于傳播及后期外賣的展開。關于品牌：要直接不能繞彎子品牌的訴求一定要直接，不能跟顧客繞彎子。

關于裝修：不能“拿來主義”要結合產品裝修是為了表現產品營造體驗，因此還是要從產品本身著眼。