餐飲營(yíng)銷切記不要跟風(fēng)，要謹(jǐn)慎

餐飲營(yíng)銷也好，促銷也好我們能得到什么？我們要什么？現(xiàn)在很多餐飲店面都來(lái)了營(yíng)銷瘋，促銷瘋；只要看見同行有活動(dòng)，或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有活動(dòng)，回來(lái)一拍腦袋叫上骨干開會(huì)，研究營(yíng)銷或促銷活動(dòng)；其實(shí)這樣的老板現(xiàn)在越來(lái)越多！營(yíng)銷促銷都是一把雙刃劍，搞不好就是自殺！

做營(yíng)銷先做好店內(nèi)菜品；

做過(guò)餐飲的都知道，菜品的口味和樣式是客戶的第一重點(diǎn)；好吃這是基本，驚艷挑逗視覺，調(diào)動(dòng)胃口。菜品口味的與眾不同才會(huì)產(chǎn)生口味對(duì)比；菜品一定要有一兩道自己的特色產(chǎn)品；如果菜品普普通通，別做營(yíng)銷，先別考慮品牌，浪費(fèi)錢不說(shuō)，還分散精力；那就好好做好促銷就可以了，增加每天的菜品銷售量和營(yíng)業(yè)額；再去研發(fā)自己或?qū)ふ易约旱奶厣似罚挥辛颂厣似罚偃パ芯科放茽I(yíng)銷；

做營(yíng)銷促銷少做套餐，做單品！

在很多團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上看見套餐營(yíng)銷 的很多，但是不知道做套餐的商家是什么目的！

個(gè)人還是做餐廳營(yíng)銷或菜品基本不做套餐，因?yàn)樘撞陀幸徊糠质琴嶅X的但是賺的有數(shù)，因?yàn)樯碳以谠O(shè)計(jì)套餐的時(shí)候基本都是符合設(shè)計(jì)用餐人數(shù)的用餐量，這樣會(huì)出現(xiàn)二個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)問(wèn)題進(jìn)店團(tuán)購(gòu)套餐消費(fèi)是有數(shù)的基本沒(méi)有太大利潤(rùn)，第二個(gè)問(wèn)題，多人套餐未必會(huì)適應(yīng)每個(gè)客人的口味，造成這一桌人對(duì)餐廳菜品認(rèn)同度不默契，也會(huì)造成可以的不認(rèn)同感，造成客人流失；所以我個(gè)人做團(tuán)購(gòu)，或促銷菜品的時(shí)候喜歡做單品；例如；火鍋店單品習(xí)慣做鍋底，鍋底一元；如果是中餐店，一般是做主食單品.1.米飯免費(fèi)。或面條1元；玉米餅；1元；蔥花餅；1元等或者是酒水；讓其自己組合主要菜品；點(diǎn)每個(gè)人喜歡吃的菜品；

做營(yíng)銷促銷的目的？

餐廳在不同的發(fā)展階段有不一樣的促銷需求。比如一個(gè)初創(chuàng)品牌要進(jìn)入市場(chǎng)，可能需要進(jìn)行大規(guī)模的促銷活動(dòng)獲得顧客、打響名氣；而一家發(fā)展良好的餐廳可能需要一些小活動(dòng)來(lái)回饋老顧客，或是填補(bǔ)營(yíng)業(yè)中的空白時(shí)間。沒(méi)有目的的做活動(dòng)就是沒(méi)有行動(dòng)綱領(lǐng)的行動(dòng)計(jì)劃，只盲目服從，不理會(huì)結(jié)果，最終可能導(dǎo)致的就是多年建立的品牌價(jià)值形象一落千丈。

誘導(dǎo)消費(fèi)之外的東西；

我們都以為拿著促銷券來(lái)的顧客都是“便宜的”，消費(fèi)能力不夠強(qiáng)的，但是事實(shí)可不一定如此。從消費(fèi)者心理的角度來(lái)說(shuō)，顧客是覺得自己占了便宜的，所以就比平時(shí)有“空間”多點(diǎn)一點(diǎn)。我們抓住這一點(diǎn)，在促銷產(chǎn)品之外，設(shè)計(jì)幾個(gè)誘人的，看上去實(shí)惠的，或者，不嘗嘗有點(diǎn)可惜的這種產(chǎn)品，并且培訓(xùn)服務(wù)生多多推薦一下，往往能產(chǎn)生不錯(cuò)的效果。這樣一來(lái)，即使是在促銷打折的情況下，你的客單價(jià)也沒(méi)有比平時(shí)低多少。