餐飲同行都在干什么？知彼知己，揚長避短

經常與很多老板聊天的時候，問起來，你附近有競爭對手嗎？他們做的怎么樣？

老板都是不屑地搖搖頭，哼，它的味道比我差多了。說出這句話來的時候，你和對方的差距就已經顯現了。當有對手的時候，一定要知道對手哪里比我們好，這是最最重要的，其次就是要多問為什么。

有人問我，說，有個店生意很好，是我們這邊生意最好的店，他自己不干了要轉讓，我想接手，但是房租太貴了，我想干，我做的比他好吃很多，你覺得我能干嗎？

我說，你考慮兩個問題：

1、你要知道他走的真正原因，他生意好，都扛不住房租貴，你怎么就可以呢。

2、你做的比他的好吃，為什么他是生意最好的，既然生意最好，為什么要走？

就像上面這個問題，如果你自己都搞不清楚為什么，那我勸你還是最好不要干，你可能會問為啥不要干，因為，你干了，也不知道自己死是怎么死的。

教給大家一個訣竅，如果要想生意做得好，你就要到生意最好的同行店里去吃，每到吃飯的時間你就在他的店里，直到你吃出來，為什么他比你做得更好？

有時候你會說，我這樣去刺探同行的情報好不好？可能，你是這樣想的，但你的同行卻不這樣想。

昨天看到一篇文章里面這樣說：

除了周邊街坊的光顧，同行也常常跑過來試菜。他記得那個熱鬧又充滿戲劇性的一天。

店里3個包廂，廳里7張臺都坐滿了，除廳里1張小臺，其他全都是同行。而在這些同行里，他居然看到一張似曾相識的臉。哦，原來是之前自己去別家餐廳吃飯時碰到的廚師。

看起來真的是戲劇性的一幕，你能看得到所有的開飯店的人，只要是稍稍有經驗的，都非常重視到同行那里去試菜這個過程。

你不做，別人在做，那你可能就會落后于同行，也就是說別人對你，摸得清清楚楚，而你對同行一無所知，誰能贏，結果不言而喻。

要想獲得勝利，除了準備的充分以外，就要學會認真的去學習同行的長處和優點，改進自己的缺點。