在開店初期，怎么讓門外徘徊的顧客走進來？

餐廳開了卻沒有人氣？要用科學的方法開發(fā)顧客，首先考慮如何才能將馬路上走過的顧客吸引到店里。幾乎所有的餐飲老板也都希望那些從店門口路過的顧客，能夠進他的店里。

關鍵是如何才能做到呢?

1.閃亮的店面形象

餐飲老板一定要記住：店面形象可賣錢。

許多門店存在的問題主要在兩個方面：

1.缺乏醒目的標志：

一個大大的黃色M，顧客從很遠的地方都可以知道那是麥當勞;一個旋轉的三色燈箱，顧客知道那是一家理發(fā)店。然后，許多店老板不太注重招牌的作用。

2.混暗的燈光：

顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛，尤其是化妝品店吸引的是女性顧客，她們更愛美。像上圖這家店，里面燈光昏暗，店老板是省電費了，但卻失去了不少的顧客。

2.利用顧客好奇心

美國一家餐廳在門前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫著大字：“不許偷看!”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進店。

3.用商品吸引顧客

餐飲店的老板，會把最早進來吃飯的顧客按排靠窗戶的坐位上，暗示從馬路上走過的顧客：我們店的飯菜好吃，你看有這么多的人在店里進餐，快來嘗嘗呀。 服裝店的老板，會把櫥窗布置得干凈明亮，把本季度最新款的服裝放到櫥窗里，告訴從馬路上走過的顧客：我們店有最新款的服裝，快進來看看。

4.店員熱情招呼

如果你只是路過店的門口，突然傳來“歡迎光臨，xx餐廳”，只要你聽見，無論你是否停下腳步，但你已經對這家店有了印象。與客戶交流需要一心多用，在等待的時候，還會關心的說，稍等一下，飯菜馬上就好，你是否會有一種受到矚目的感覺?

5.用媒體拉勢

一個餐廳本身吸引消費者是有限的，要想吸引更多的人進入餐廳來消費，你可以借助媒體的力量來煽動、誘惑消費者。

小豬豬烤肉開業(yè)當天近4000人排隊。也許你會說，這種手法入不敷出，但我們不要忽略了從“宣傳造勢”的角度來看，絕對是大賺特賺，不但帶動了本公司的其它商品，也建立了知名度。

6.利用爆款吸引目光

某某一道菜賣了多少多少，一些餐廳天天排隊的新聞屢見不鮮，這就是爆款的威力。

做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌商切忌好大喜功，沒有重點也就是說餐飲要專注，專注的核心是要找到自己的優(yōu)勢和特色，以此為基礎打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起，爆款打造好了，可以主推品牌發(fā)展，品牌經營上了軌道，餐廳才會更具知名度和口碑。