炎熱的夏天已經到來，因此今天給大家稍微說一下需要注意的細節。

首先說明，這個例子是少數。但不可否認，有一部分餐飲商家喜歡在優惠上和顧客玩文字游戲：比如說：看起來打折力度很大，結賬時卻發現XX不能使用，或者滿XX才能使用，事先又不做任何說明。

比如說：打出廣告說朋友積贊多少個即可免費領取XX一份，結果等顧客拿著手機來兌現時，說禮品已經被領完。

其實與其耍這種“小聰明”，還不如給顧客實實在在的優惠。雖然錢暫時少掙點，但是卻能贏得顧客的心，贏得了回頭客。

因此在冬季我們的高峰期也盡量避免這種問題，千萬不要讓顧客有被欺騙的感覺。

我們做的是餛飩店，在煮餛飩的時候或多或少都有些異味，這個時候千萬不能吝嗇，一定要把異味控制到最低，不然會給顧客一種不好的感覺。

我家附近就有一家味道不錯的螺螄粉店，有次吃完粉走出店門，我發現全身上下都散發著一股“螺螄粉”的味道。等到下次再路過這家門店時，總會想起這次吃粉的經歷，迄今再也沒去過這家螺螄粉店。

其實，經常守店的人感覺不到異味，但是從外面走進來就很明顯。餐廳最基本的是不能有難聞的味道，有特殊氣味的食材或配料應特殊存放，同時應該做好通風等工作。

再講究一點的可以擺幾盆花或者弄點香水，也花不了多少錢，卻能提升進店用戶體驗！

雖然螺螄粉這個產品在一定程度上是產品的特質的問題，但是也很值得讓我們思考，千萬不能讓顧客覺得我們的店內異味非常重。

我們燕楓餛飩大多數都是老板自己經營，雇服務員的人不多，因此我們更應該重視服務，因為這不僅代表著店面以及品牌形象，更多的是對于老板個人的評價。

曾經一網友在某論壇發表了一次就餐經歷：他和朋友到一家餐廳吃飯，菜品和環境都很不錯，然而一行人卻并不覺得愉快。仔細琢磨一番，才發現原來是被服務人員影響了。

比如說在點餐時，服務人員不僅聲音低沉，而且全程無笑臉，十分冷漠。再比如，每次召喚她時，動作都比預期要慢上半拍，簡直就像是有心事或沒睡醒。

情緒是會感染的，服務人員如此，也在無形之中影響了顧客的心情。

海底撈熱情似火的服務提高了餐飲行業的服務標準，甚至，越來越多的餐企已經開始研究怎么為顧客提供更高級的“若即若離”的服務。在這種環境下，服務人員連最基礎的服務意識都沒達到，敏感的顧客怎么可能第二次上門呢？

這個問題之前已經說過很多次了，今天再強調一遍。不同光源的色溫，對環境氛圍的渲染也會有很大差異。

色溫越高，光線越偏冷；色溫越低，光線越偏暖。很多餐廳喜歡使用LED燈，一般是白光和黃光。 但是我個人不建議使用白光，色溫太高，不能凸顯食物的色彩，照出來的食物會暗淡無光澤，讓人一看就沒有食欲。

在這說燈光的目的不是為了讓大家立刻裝修改變，更多的是教大家如何利用現有的條件，把燈光的優勢發揮到最大。

咱們餐飲營銷目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。所以，更應在做好可以留客的準備后，才去引客。

但我看到的是，很多店家在沒有留客的能力下，就開始引客，或者說只考慮引而不考慮留。最終一邊“引流”，一邊“失流”，既沒有沉淀也沒有轉化，反復加大營銷力度，直到閉店。

我們可以把打折理解為，降低客戶試錯成本的一個方式，用讓利，換取一次消費機會，而不是維持客戶持續流入的手段。特別是磨合期未過（自己沒準備好），就開始大力營銷的新店，反而會產生負面影響。