學會鎖定目標人群

在餐飲行業中，消費者群體分為小孩、學生、年輕人/上班一族、中老年人等幾個群體，各個年齡段的消費群體有著不一樣的消費喜好。比如，小孩子喜歡可愛有趣，年輕人喜歡時尚潮流，中老年人喜歡經濟實惠，然后再參考所做類別的受眾群體。就目前餐飲行業來講，年輕一族無疑是其中的主力消費群體。所以我們針對于年輕人的活動一定要到位，另外店鋪里面臟亂差的情況千萬不能再出現了，如今已經不是10年前吃飽為主的現狀了，環境真的很重要。大家盡可以到生意特別好的餐館里面看一下，那種不干凈的店鋪很少會發生在這些參觀中，我們試想一下當你看到干凈明亮溫馨的環境之后，你還愿意在自己家店鋪里面吃飯嗎？

要重視外賣平臺

到了冬天天氣越來越冷，不少人都不愿意下樓吃飯，這是我們提升外賣銷量的一個好機會，因此我們應該在外賣平臺上的優惠力度加大一些，但也并非是盲目的。我們應該看看以自身為圓心的兩公里內與自己相似或者以快餐為主的餐飲店鋪，他們的外賣銷量如何。如果他們的銷量非常好，那么再去看看他們的活動力度以及活動方案。當你看了十幾家甚至幾十家后，可以把他們活動亮眼的地方總結出來，這樣當你總結了幾家之后，大概的活動內容就已經差不多了。然后再結合自家店鋪的特色，總結出幾套方案，千萬不要指著一套方案就能夠成功，多試幾套。試過之后發現哪套方案更適合自己，那么就留下哪套。這個方法需要老板有些耐心，一套方案盡可能試上一段時間，雖然時間有些長，但不失為一種好辦法。

讓自己忙起來

要知道在全世界范圍內每個人都有一個從眾的心里，認為只要哪家店鋪內的人多，自然就覺得這家的好吃。如果哪家人比較少，就會覺得那家難吃。我們平常也會有這樣的心里，所以當你在門店里等客的時候（哪怕是在門口做“迎賓”），顧客從外面看到的是消極、慵懶的面部表情、沒有生意。而最重要的是，當你在店里傻傻的等客的時候，你店鋪的整潔度、衛生、陳列……都會非常糟糕，即使顧客走進來，感受也是不夠好的。所以，當你在店里哀嘆“沒人”的時候，店里就真的不會進人，于是你更加抱怨，抱怨天氣、抱怨產品、抱怨競爭對手、抱怨市場環境……于是這些抱怨改變了你的心態，改變了你的表情，便形成惡性循環——店里沒人沒生意，你沒工資沒情緒，甚至開始懷疑自己的人生。相反，沒人的時候，你在調整陳列（哪怕你不太會陳列，動手也行），在擦桌子、搞衛生……你一直在店鋪不停的忙碌，顧客便會川流不息。