近日，廣東河源的一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷。事故現(xiàn)場，整個店鋪被炸得一片狼藉，很多物體都隨著爆炸飛了出來，受傷的五人中，其中有1人是小吃店老板，另外4個人都是路過的行人。據(jù)目擊者介紹，小吃店老板的頭發(fā)都被燒光了，一個路人被炸到了汽車旁邊，還有人被炸到了綠化對面，頭部出血，更有人眼睛受傷嚴(yán)重。

最近僅僅7天，接連發(fā)生了5起餐廳爆炸事件！夏天到了，又到了餐廳安全事故的高發(fā)期！每年職業(yè)餐飲網(wǎng)到這時候都會對餐廳爆炸事件進行報道警示，但此類事件卻依舊層出不窮。2020已經(jīng)夠難了，餐廳爆炸安全事故讓有的餐飲老板更是難上加難！

7天5連炸，4起與燃?xì)庥嘘P(guān)！而就在記者剛剛寫稿時，又收到消息：今天上午，河北省燕郊一飯店起火引發(fā)多家門面房起火。7月還未過半，卻已接連發(fā)生5起餐廳爆炸事故：7月13日上午10點左右，大連營口大商新瑪特附近一餐館發(fā)生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；7月12日晚上21點左右，廣東河源一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷；7月9日凌晨2點左右，沈陽一家飯店內(nèi)3個液化氣罐突然爆炸，當(dāng)時店內(nèi)無人，但周圍居民逃生時有人被燒傷，其中一對80多歲老人燒傷嚴(yán)重；

7月8日下午5點左右，上海一家面館內(nèi)發(fā)生電池燃燒引發(fā)爆燃，導(dǎo)致2人不幸身亡，另有2人受傷；7月7日上午7點多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發(fā)生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）；在短短7天之內(nèi)，5起事故，4起與燃?xì)獗ㄓ嘘P(guān)，不禁讓人唏噓和反思。基本上每年6、7月份，都是餐廳燃?xì)獗ㄊ鹿实母甙l(fā)期。夏季炎熱的天氣，餐廳廚房的溫度可能會達到五、六十度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員更容易懈怠，也就越容易出現(xiàn)失誤。

從近半個月發(fā)生的餐廳爆炸事故來看，3起事故發(fā)生的時間都集中在晚上9點到早上8點之間。從這個爆炸的時間上來推算，應(yīng)該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關(guān)，發(fā)生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進店之后，開燈、接打電話等行為引發(fā)了爆炸。同時，員工操作不當(dāng)也是瓶裝液化氣爆炸事故頻發(fā)的一個重要原因。安徽淮安二孩海鮮店餐館發(fā)生爆炸，就是因為餐館工作人員違規(guī)操作所致，結(jié)果兩層小樓被毀。

2020已經(jīng)夠難了，安全事故讓有的餐飲老板難上加難！每年，職業(yè)餐飲網(wǎng)都會對燃?xì)庖l(fā)的爆炸事件進行報道，但是每年此類事件還是不斷在上演。尤其今年，疫情后餐飲業(yè)剛剛開始有了點起色，遭遇燃?xì)獗ㄟ@樣的事情，對餐飲老板來說無疑是雪上加霜。有的老板，因為燃爆失去經(jīng)營多年的餐廳：上海德園路一小吃店因泄漏的液化石油氣起火，僅僅10秒，五六十平方米的店面瞬化為烏有；

有的因為爆炸殃及鄰居店面，將面臨巨額賠償：安徽省淮南的爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓全部被炸毀；有的為給員工治療花光多年積蓄：寧波一川菜館餐廳發(fā)生爆炸，廚師等十幾名員工受傷，為了給員工治療，老板取出自己所有現(xiàn)金積蓄，馬上變賣自己的房、車，在朋友圈借錢，籌集了約500萬元為員工醫(yī)治；不僅如此，有的還要面臨刑事處罰：廈門一川菜館爆炸，致4人死亡、多人受傷，經(jīng)思明法院判決，川菜館老板何某因重大責(zé)任事故罪，被判處有期徒刑3年，緩刑4年。此前，何某已賠償各被害人共計647萬余元。還有的老板，為此付出了生命……

餐廳生產(chǎn)安全大于天！及時采取措施，不要讓悲劇重演！餐館接連發(fā)生爆炸事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。而實際上呢，這些事故的發(fā)生，背后都與“人”有關(guān)。要杜絕此類事件的發(fā)生，也要從“人”入手。

1. 下班前檢查，檢查，再檢查。每一次事故的發(fā)生，背后都是因為人的疏忽，尤其是下班之前，檢查不到位，沒有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴(yán)重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負(fù)責(zé)進行再一次檢查，其次，再由專門特設(shè)的安全管理員，進行檢查，最后，由店面值夜班人員，進行檢查收尾工作。

做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴(yán)重后果。除了靠人力檢查，安裝可燃?xì)怏w報警器也是降低安全隱患的有效方法。

2.定期檢修所有燃?xì)庠O(shè)備

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險，所以，對于餐廳老板和廚房工作人員來說，就更應(yīng)該時刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問題都是通過檢查才會被發(fā)現(xiàn)的。所以，檢查燃?xì)庠O(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險。

3.嚴(yán)格按照操作規(guī)范使用燃?xì)?/p>

總結(jié)每年燃?xì)獗ǖ陌l(fā)生原因，員工操作不當(dāng)占了不小的比重。“鋼瓶超量充滿（鋼瓶罐裝量不能超過其溶劑的85%）、鋼瓶臥倒燃燒、熱水燙瓶底“這些不規(guī)范的操作，都會成為釀成大禍的重要原因。安徽淮南的餐廳燃?xì)獗ǎ褪且驗閱T工操作不當(dāng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。餐廳應(yīng)對廚房員工進行反復(fù)培訓(xùn)，嚴(yán)格要求廚師按照安全操作規(guī)程使用明火、燃?xì)狻⒚簹夤薜龋貏e要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。