對(duì)于大的餐飲店來(lái)說(shuō)，不管是花錢(qián)買(mǎi)評(píng)論，買(mǎi)廣告位，買(mǎi)外賣(mài)排名，買(mǎi)首頁(yè)廣告，還有花錢(qián)買(mǎi)新媒體廣告的，買(mǎi)大v品鑒的，買(mǎi)霸王餐的……這都是預(yù)算之內(nèi)的，砸錢(qián)然后才能賺錢(qián)，這就是生意之道。然而對(duì)于一些小餐飲店來(lái)說(shuō)，小餐飲資金薄弱，經(jīng)不起大折騰，但是不花錢(qián)，又怎么做營(yíng)銷(xiāo)呢？

抓好種子用戶(hù)

對(duì)一個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)，第一批顧客是至關(guān)重要的。很多老板都喜歡追求一炮打響的開(kāi)門(mén)紅局面，一開(kāi)業(yè)就要排起長(zhǎng)隊(duì)，這樣才能吸引更多人，同時(shí)顯示自己的氣勢(shì)，所以往往會(huì)搞各種各樣的優(yōu)惠活動(dòng)吸引人來(lái)排隊(duì)。我的建議是除非你是餐飲老手，否則這樣的做法非常不可取。一個(gè)新店剛開(kāi)業(yè)，從產(chǎn)品到人員到設(shè)備各方面都是新的，都需要磨合和熟練，突然一下子高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)難免會(huì)出錯(cuò)。

對(duì)于第一次進(jìn)店消費(fèi)的顧客，無(wú)論是服務(wù)不到位，等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還是產(chǎn)品口味不達(dá)標(biāo)，都會(huì)給人留下不好的印象。沉淀一個(gè)顧客很難，但是趕走一個(gè)顧客非常容易。所以第一批顧客不求多，但求精，哪怕只有一個(gè)人，也要把最好的產(chǎn)品最好的服務(wù)最好的感覺(jué)呈現(xiàn)給他，讓他覺(jué)得這家店還不錯(cuò)，下次還會(huì)再來(lái)。把第一批顧客抓住，發(fā)展為種子用戶(hù)，再讓他們來(lái)帶動(dòng)更多人，這樣生意才會(huì)越做越好。

這種影響可以用一個(gè)倍數(shù)增長(zhǎng)公式來(lái)表示，m=2n，今天如果服務(wù)好了十個(gè)人，明天可能就變成了20個(gè)，后天就變成了40個(gè)，以此類(lèi)推，不出一周，生意就異常火爆了。所以，我們經(jīng)常遇到新店開(kāi)業(yè)時(shí)我都會(huì)給老板說(shuō)，不要看數(shù)量要看趨勢(shì)，只要今天比昨天好，明天比今天好，就是好的。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，就能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

口碑是最厲害的營(yíng)銷(xiāo)武器

口碑，就是用戶(hù)對(duì)你的店的評(píng)價(jià)。你努力做好了產(chǎn)品，提供了好服務(wù)，顧客當(dāng)面稱(chēng)贊你了，可以讓你欣慰一下。顧客如果將這種好說(shuō)給了他朋友，那么下一次可能會(huì)為你帶來(lái)一個(gè)新的顧客。如果顧客把這種稱(chēng)贊曬在了網(wǎng)上，影響的就是上百甚至上千人做決定。

其實(shí)了解一下如今年輕人的消費(fèi)模式就應(yīng)該知道，在不知道吃啥的情況下，一般都會(huì)先選擇上網(wǎng)搜一下，看看點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)如何，這就跟淘寶買(mǎi)東西前先看評(píng)價(jià)是一樣的。在這種情況下，如果店里能增加一個(gè)海報(bào)，加一個(gè)比較打動(dòng)人心的廣告語(yǔ)，然后再附上點(diǎn)評(píng)的入口，那么相信會(huì)有不少顧客會(huì)去掃碼寫(xiě)評(píng)論的。

還有另一種做法就是設(shè)置留言墻，這個(gè)辦法盡管很老套，已經(jīng)被奶茶店玩壞了，但是確實(shí)是管用的。所以我們給我們也開(kāi)辟了一個(gè)留言墻，兩年下來(lái)，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是回憶，一個(gè)人的評(píng)論會(huì)被更多的顧客看到，這也是口碑營(yíng)銷(xiāo)。

想辦法讓顧客曝光你的店

好的營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該讓別人愿意主動(dòng)替你的店做宣傳。為什么去星巴克的人都要拍照，為什么喝到喜茶的人要拍照，為什么很多人在商場(chǎng)門(mén)口看到一只奇丑無(wú)比的玩具娃娃都要湊上去拍照發(fā)朋友圈。一個(gè)人愿意拍照宣傳一家店無(wú)外乎兩個(gè)原因，一個(gè)是逼格，一個(gè)是趣味。逼格往往在于彰顯自己的品味，趣味則分兩種，正常的趣味是為了襯托自己的審美，還有一種逗比的趣味叫自黑。

去星巴克要拍照，是逼格，看到美的東西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具也要合影，那就是自黑。無(wú)論是彰顯品味還是展示趣味還是自黑，都能激起顧客內(nèi)心分享的欲望，能抓住這種顧客心理，事情就好辦了。比如我們?cè)谠O(shè)計(jì)砂鍋店產(chǎn)品的時(shí)候，就引入了一些新的元素，例如在餐具上增加了三碟小菜，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)裝鹵蛋的碟子，形狀還挺美，很多第一次來(lái)的顧客都會(huì)被這一造型吸引，然后拍照發(fā)給朋友或者發(fā)朋友圈，因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)砂鍋設(shè)計(jì)的這么有美感。

比如在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面我們?cè)诘昀镒隽烁凼教鹌罚板伜吞鹌返拇钆湮覀儜?yīng)該是第一家做的，這會(huì)讓很多人覺(jué)得太奇怪，也愿意拍照分享這一奇觀。遇到節(jié)日的時(shí)候我們還會(huì)做一些裝置類(lèi)的廣告，吸引顧客拍照，為的就是增加趣味性。這些裝置擺在店里，就會(huì)有很多人去拍照，然后就有很多人通過(guò)朋友的朋友圈找到我們店里來(lái)吃飯。讓顧客來(lái)曝光你的店才是營(yíng)銷(xiāo)的高級(jí)段位，如果實(shí)在不濟(jì)，做不到讓顧客主動(dòng)傳播，也可以搞一些優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客拍照分享，或者誘導(dǎo)他們?nèi)ゾW(wǎng)上寫(xiě)點(diǎn)評(píng)。