摘要 :
餐廳選址是做餐飲的第一道關卡。地方選對了,就像在戰(zhàn)場中占據(jù)了有利地形,攻守極佳。地方?jīng)]選好,即便之后在產(chǎn)品、推廣等方面注入更多心血,經(jīng)營效果也會不理想。今天咱們就來說一說餐廳選址常見的4個誤區(qū),避免大家入坑。
酒香不怕巷子深
“酒香不怕巷子深”的餐飲店靠的是高質(zhì)量產(chǎn)品來經(jīng)營的。但是巷子深,對應的時間成本也一定高。由于時間成本的問題,尤其是在一二線城市,城市太大,人口太多,交通擁堵等因素。現(xiàn)在的消費者不愿意浪費時間成本,習慣就近消費。
所以說,餐廳以前的產(chǎn)品優(yōu)勢已經(jīng)不明顯了,現(xiàn)在的市場,一步差三市,差一步就差了三成的買賣。酒香不怕巷子深的做法已經(jīng)不可取了。
只選擇人流量大的地方
餐廳選址在人流量大的地方是對的,因為人流量大的地方機會多。但是千萬別忽略一個因素:這個地方的客流人群和餐廳是否匹配。
比如說,我們的店人均消費兩百元,卻選擇在大學城的附近,學生的消費水平有限,人均兩百元吃一頓飯對他們來說是高水平消費了,就算吃得起也是少數(shù),餐廳生意可想而知。所以說,客流量大不大不是重點,是否和餐廳匹配,才是重點。
租金便宜才是王道
有句話怎么說來著,便宜沒好貨,好貨不便宜。通常便宜的地方客流量也不會太大。人流量少,就等于餐廳每天沒有什么生意可做。但是餐廳廚房設備、人工、裝修等投入一樣不能少,這樣算下來,就算不賠錢也很難賺到錢。
反過來說,如果租金不便宜,但是相對于匹配我們的客流都比較好,還是可以賺到錢的。所以,租金不一定是越便宜越好,這也是選址的一個誤區(qū)。
朋友介紹的一定靠譜
朋友介紹的就一定靠譜?這個還真不一定!倒不是說朋友故意欺騙,有些人是熱心腸,聽說你要開餐飲店,他有一個朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪,覺得位置不錯,推薦給你。但這并不意味著你可以什么都不做了,直接拿過來接手去干。開業(yè)之后卻發(fā)現(xiàn)存在一大推問題,最后和朋友鬧掰。
朋友提供信息,除了表示感謝之外,本著對朋友對自己負責的態(tài)度,該調(diào)研的調(diào)研,該測算的測算,該詢問的詢問。覺得這個鋪子沒有問題了,符合自己的要求,再決定要不要租下來。
餐廳選址是開餐廳首要解決的問題,選址的好壞對創(chuàng)業(yè)的結(jié)果影響巨大。無可否認的是,科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。所以,花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。
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